Ma première terrine de foie gras mi-cuit fait maison

Ingrédients:

• Lobe(s) de foie gras de canard dénervé de 520g (foie gras de qualité, j'ai choisi Le Domaine de Limagne)
• Moulin à poivre: 1 gramme
• Sel fin: 7 grammes
• Mélange 4 épices: 1 gramme
• Porto blanc: 2 à 3 cuil. à soupe

Préparation:

Jour 1: Première étape, l'assaisonnement 

• Sortir le foie gras du réfrigérateur au moins une heure avant de le travailler.  Pour mon premier foie gras, j'ai opté pour un foie gras déjà dénervé, à peine plus cher que l'autre. 
• Dans un plat, préparer l'assaisonnement du foie gras en mélangeant:  poivre, sel fin, mélange 4 épices et Porto blanc. 
• Mettre le foie gras et le retourner plusieurs fois afin que le mélange s'imprègne bien. Ne pas hésiter à l'écraser, c'est comme du beurre! 
• Filmer le foie gras dans le plat avec l'assaisonnement et laisser mariner au frigo de 6 à 15h voire plus, selon  la force souhaitée. Je l'ai laissé un peu plus de 13h. Ne pas hésiter à retourner régulièrement le foie gras.

Jour 2: Deuxième étape, la cuisson et la presse 

• Le lendemain, tasser les lobes dans la terrine. Il faut bien les presser avec ses mains pour éviter des trous d'air. Voilà ce que ça donne:

• Faire frémir de l'eau en quantité suffisante pour qu'elle se situe aux 2/3 de votre terrine une foie placée dans le bain-marie. Verser l'eau dans un plat adéquat et placer ensuite la terrine au bain-marie. Faire cuire (50°C à coeur) dans un four à 115 °C pendant 30 à 35 min environ. 

Remarque: selon votre four, la cuisson prendra plus ou moins longtemps, sachez toutefois que la cuisson est le point crucial et qu'un four trop chaud pourrait bien faire fondre votre foie gras... l'important est donc un four tiède, et je vous conseille vivement l'achat d'un thermomètre électrique pour vérifier la cuisson à coeur de votre foie gras, Ikea en vend un à 7 euros, sinon il reste la technique du "Ah c'est tiède!"

Bien donc quand c'est cuit, ça donne ça:

• La graisse devenue liquide remonte à la surface, c'est à ce moment là qu'on la récupère pour la réserver pour plus tard. Utiliser directement un casserole comme récipient, ce sera plus évident pour refaire fondre la graisse. 

• Laisser refroidir votre foie gras et la graisse à température ambiante pendant quelques heures.

• Préparer une sorte de presse pour bien tasser votre foie gras dans la terrine. Personnellement, j'ai découpé dans une brique de lait deux rectangle de la taille de ma terrine que j'ai entouré de papier aluminium, je les ai apposé sur ma terrine préalablement recouverte d'une feuille de papier cuisson. Et sur les cartons, j'ai mis deux gros pots de confiture pour faire poids. Tout cela, 24h au frigo.

Jour 3: Dernière étape: démoulage et finition


Le lendemain, j'ai donc sorti mon foie gras.

• Pour le démouler j'ai utilisé un couteau à lame fine passé sous l'eau chaude, et il est parti tout seul...

• Puis , j'ai refait fondre la graisse pour la couler tout autour de mon foie gras, pour que celui se conserve mieux. Et voilà donc le resultat final, une vraie BARATTE DE BEURRE!!!!!

NOTE : 
Filmer votre foie gras avec du film transparent et le mettre au bas de votre réfrigérateur (rayon le plus froid). Ainsi enrobé de sa graisse et protégé par le film votre foie gras peut se garder 15 jours avant dégustation. Il n'en sera que meilleur car il aura le temps de bien maturer! 
Pour les impatients, il est inutile d'enrober le foie gras de sa graisse mais nécessaire d'attendre au minimum 3 jours pour consommer le foie gras!

SNOOD et Compagnie...

What is a SNOOD?

Le SNOOD est l'accessoire le plus pratique, le plus chaud de cet hiver! On l'appelle aussi plus communément écharpe tube ou tubulaire, voir même cache-col.

C'est une écharpe qui n'a pas de bouts, dont les deux extrémités se rejoignent pour former un seul et même col, à la façon d'un collier, en plus grand, plus large et surtout beaucoup plus chaud.

Il se porte aussi bien en écharpe qu'en version cagoule qui permet de garder ses oreilles bien au chaud!

  Mon premier SNOOD, doublé tout en polaire.

Avant que le premier froid ne pointe le bout de son nez, je me suis lancée dans l'élaboration de ce SNOOD, très large et très long, tout en polaire, oh combien chaud!

Regardez moi ça! Il remplit vraiment bien son rôle de cagoule-capuchon

Et dans sa version écharpe-col, c'est la grande classe assurée!

Mes autres créations SO SNOOD!

Hier, je me suis remis devant ma machine, pour faire un SNOOD doublé polaire version masculine pour un copain, largeur et longueur adaptées à sa demande.


J'en ai également fait deux autres:

Un pour ma puce, avec un tissu imprimé en coton doublé en polaire rouge.

méconnaissable hein?

Un autre pour moi avec un tissu imprimé en coton doublé en polaire noire.

Le must du SNOOD pour une novice en couture comme moi, c'est que c'est d'une simplicité incroyable!

Les matières premières, je les ai toutes trouvées à IKEA (tissu et polaire), le rendu est nickel!


Vous voulez le vôtre, laissez moi un message!

Bientôt Noël...

En ce moment, on s'active à la maison pour préparer Noël. Les idées fusent, et avec ma puce on ne chôme pas! Un peu de peinture par ci, des petits gâteaux par là .... ça bricole! ça cuisine! 
Vivement Noël qu'on puisse offrir toutes nos créations.

Un premier aperçu de nos activités,

 
c'est ce premier essai de biscuits en pain d'épice et de la maison de la méchante sorcière 
(cf Hansel et Gretel pour votre bon souvenir!)
C'était un test plutôt réussi et délicieusement apprécié!

Espace Photo...

Pour mon anniversaire, c'était donc au mois d'août, j'ai eu la grande joie d'avoir pour cadeau de la part de ma maman et de mon chéri mon premier appareil reflex!
Hautement désiré, aujourd'hui il ne me lâche plus et je le découvre de jour en jour....
Déjà avec mon portable j'aimais bien faire des photos, mais là j'ai du matos et du coup c'est le paradis!
Un petit aperçu donc de mes photos,

Musée Guggenheim à Bilbao, Pays Basque, Espagne (juillet 2008)

  (photo prise avec mon portable)

Marché d'Annonay, Ardêche - septembre 2010 

Les alpes vues de la vallée d'Annonay, Ardêche (octobre 2010)

Vue de Montarcher, Loire (Novembre 2010)

D'autres photos à venir...

Rhum arrangé aux Maras des bois

Première recette, 
et c'est une exclusivité mondiale....
Je vais vous donner mon secret pour 
mon p'tit rhum arrangé... aux Maras des bois

(quoique si j'étais vous je ne tenterais pas l'affaire avant d'y avoir goûté! Il est en pleine macération, le résultat définitif est pour dans un mois 1/2!)


Mais bon pour les plus téméraires, voilà une petite aventure culinaire prête à être vécue!
Et tellement simple et rapide (faudrait-il encore trouver des Maras en cette saison hivernale!).






Trêve de commentaire, voilà donc THE recette:


Ingrédients: 

400g de Fraises Maras des bois (ou Garriguettes)

1 Gousse de Vanille

20 cl de sirop de sucre de canne

0,75 l de Rhum Blanc 

1 bouteille en verre ou un grand bocal d'une contenance de 1 l 

(très propre, stérilisée dans de l'eau bouillante ce serait encore mieux!)

Préparation:

Rincez légèrement les fraises à l'eau, bien les essuyer avec délicatesse.

Puis les coupez en morceaux afin qu'elles rentrent dans votre bouteille en verre.

Fendre la gousse de vanille d'un seul coté dans la longueur.

Dans votre bouteille, mettez le sirop de sucre de canne, la gousse puis les morceaux de fraises.

Ajoutez enfin le rhum. 

Fermer la bouteille.

Puis secouer énergiquement et laisser macérer 2 mois minimum à l'ombre et au sec.

Et voilà où ça nous mène 2 semaines plus tard! Quelle belle couleur!

En route...

Retour au bon vieux blog, ras le bol de facebook....
Et pour mieux m'y recoller voici un petit aperçu de mes
dernières créations.


Côté peinture...

Voici Playmohomo,

(la photo est mal cadrée donc on ne voit pas tout le texte.)

 Loftstory revisité comme dirait Rémi!

L'éternel Homofoetus

Un dessin au crayon et poscas:

(je sais plus comment je l'ai appelé celui-ci!)

mon préféré

(je reprendrai une belle photo, parce que là ça ne rend rien!)

Sans titre

Coté MIAM... MIAM..... , je me suis découverte des talents ... et j'en suis bien fière car pour ma gourmandise et mes papilles c'est un régal!

Mes confitures,  mon secret des beaux fruits, du bon sucre de canne, au grand jamais de confisuc, de la patience et le tour est joué!
Tous mes fruits venaient du marché au producteur de la Place Albert Thomas à St Etienne exceptée la banane qui a été achetée chez un primeur bio.

Mirabelles à la Fleur d'Oranger

Tomates vertes à la vanille

Figues 

POMMES GRANNY-FRAMBOISES

PECHES BLANCHES & FRAMBOISES

Framboises-Pommes-Bananes bio

J'ai aussi fait de la confiture d'Abricots Bergeron cet été (hum c'est un régal!) et de la confiture de fraises Maras des Bois (un délice!).

En parlant de Maras des bois, j'ai profité des dernières fraises de mon p'tit producteur
pour préparer un p'tit rhum arrangé!