Confiture de Rhubarbe

Trop bon la confiture de rhubarbe acide et sucrée à la fois... hum j'adore!

Et puis par chez moi, j'ai bien du mal à en trouver, et ça ne dure pas longtemps.
Je me suis jetée sur plus de 2 kilos l'autre fois au marché, chez mon petit paysan.
Et puis j'ai fait ma petite préparation, en suivant mon instinct et certains conseils
de Christine Ferber (niveau dosage principalement).
Le résultat un délice, bref on se dit qu'on en a pas assez, le problème, je 
ne trouve plus de rhubarbe! 

Pour la recette voici quelques indications:
1 kg 200 de rhubarbe (soit 1 kg net)
800g sucre cristal/ sucre de canne
le jus d'1 petit citron (ou moitié d'1citron)

Rincer la rhubarbe, lui couper les extrémités des tiges, fendre les tiges en 2 dans le sens de la longueur, puis détailler les en petits dés.
Faire macérer la rhubarbe, le sucre et jus de citron pendant une nuit au moins dans un récipient type saladier couvert de film transparent. .
(ma préparation a macéré 3 nuits)
Le  lendemain (ou surlendemain...) verser la préparation dans une bassine à confiture ou une grosse cocotte. A feu VIF, porter à ébullition la préparation en mélangeant délicatement. Si vous en ressentez le besoin, écumer. (personnellement je n'écume jamais)
Porter le mélange à 105°C , pour cela, je vous conseille l'utilisation d'un thermomètre à sucre. Mettre aussitôt votre   confiture en pots et les retourner. Ne pas bouger les pots pendant 24h.

Confiture de Kiwi

Qui a dit que les confitures ne se font qu'au printemps-été?
Certainement pas moi, toutes les raisons et toutes les saisons sont bonnes pour se régaler!
Et lorsqu'on passe une semaine de vacances en Ardèche.... quels fruits trouvent t'on facilement sur les petits marchés de la région?
Et bien ce sont les Kiwis!!!! Et pas le kiwi à 50 centimes l'unité! Non, le kilo de kiwi à 1,25 euros!
Alors encore une raison de ne pas se priver!
Le plus difficile a été de les ramener à la maison. J'avais déjà tous les cadeaux, les bagages... Il s'agissait de ne pas les abîmer... j'avais bien envie d'en prendre 5 kilos mais je me suis raisonnée à en prendre 2.

Voilà donc la recette de la confiture de Kiwis.

Ingrédients:


- 2 kilos de Kiwis
- 1 citron jaune (de préférence AB) (note: idéal pour une note encore plus acidulée comme je l'aime ou pour des kiwis trop mûrs.)
- 1 kilo de sucre roux de canne / cassonade


JOUR 1

1. Eplucher les kiwis avec un économe ou un couteau en veillant soigneusement à enlever les pédoncules des extrémités. Après les avoir épluchés, il ne reste que 1,5 kilos de kiwis.
2. Couper les kiwis en 6.
3. Presser le citron.
4. Dans un grand saladier, mélanger kiwis, jus de citron, et sucre roux.
5. Filmer le saladier avec du film transparent et réserver au frigo au minimum 12h. Les fruits doivent bien macérer et confire dans le sucre avant la cuisson.

JOUR 2

Bien nettoyer des pots de confiture et leurs couvercles puis les stériliser dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Les retourner sur un linge propre.

Verser le mélange kiwis-sucre-citron dans une cocotte ou une bassine à confiture. Mixer quelques secondes les kiwis afin d'obtenir un mélange plus homogène.

Pour ceux et celles qui comme moi on un thermomètre à confiture, le plonger dans le mélange. 

Porter à ébullition, en remuant de temps en temps.

A partir de l'ébullition, remuer tout le temps. Par choix, je n'écume jamais mes confitures. La confiture doit atteindre 104°C sur le thermomètre. Pour ceux et celles qui n'en disposent pas, compter environ 15 à 20 minutes après ébullition, et faire le test de l'assiette froide: le mélange doit devenir épais, couler très lentement et prendre rapidement en gelée une fois versée sur une assiette froide sans s'étaler.

Arrêter immédiatement le feu. A l'aide d'une louche et d'un entonnoir, remplir chacun des pots, bien les refermer et les retourner. 

Laisser refroidir à température ambiante 24h, sans les bouger ni les retourner. Le lendemain, ranger les pots dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.

En route...

Retour au bon vieux blog, ras le bol de facebook....
Et pour mieux m'y recoller voici un petit aperçu de mes
dernières créations.


Côté peinture...

Voici Playmohomo,

(la photo est mal cadrée donc on ne voit pas tout le texte.)

 Loftstory revisité comme dirait Rémi!

L'éternel Homofoetus

Un dessin au crayon et poscas:

(je sais plus comment je l'ai appelé celui-ci!)

mon préféré

(je reprendrai une belle photo, parce que là ça ne rend rien!)

Sans titre

Coté MIAM... MIAM..... , je me suis découverte des talents ... et j'en suis bien fière car pour ma gourmandise et mes papilles c'est un régal!

Mes confitures,  mon secret des beaux fruits, du bon sucre de canne, au grand jamais de confisuc, de la patience et le tour est joué!
Tous mes fruits venaient du marché au producteur de la Place Albert Thomas à St Etienne exceptée la banane qui a été achetée chez un primeur bio.

Mirabelles à la Fleur d'Oranger

Tomates vertes à la vanille

Figues 

POMMES GRANNY-FRAMBOISES

PECHES BLANCHES & FRAMBOISES

Framboises-Pommes-Bananes bio

J'ai aussi fait de la confiture d'Abricots Bergeron cet été (hum c'est un régal!) et de la confiture de fraises Maras des Bois (un délice!).

En parlant de Maras des bois, j'ai profité des dernières fraises de mon p'tit producteur
pour préparer un p'tit rhum arrangé!