Recette de mon sirop de Kiwi

Hier j'avais essayé un premier sirop banane kiwi, mais le destin a voulu qu'il s'étale sur le sol de ma cuisine!

Malgré tout, je ne dramatise pas car j'avoue que je n'avais pas obtenu le résultat désiré.

Le sirop était trop épais, ne se mélangeait pas bien à l'eau, de la pulpe restait au fond....

Alors aujourd'hui, j'ai retenté l'expérience sans recette de base, avec mes petits instincts d'apprentie cuisinière, et sans banane!

Et j'avoue que là, c'est une pure réussite! 

SIROP DE KIWIS MAISON

Comment le faire? 

L'essentiel: procurez vous des bons kiwis d'Ardèche chez votre producteur préféré (si vous n'en avez pas, d'autres kiwis feront l'affaire).

Pour mon sirop, j'ai utilisé:

1 kg de kiwis poids net épluchés (compter 1Kg 300)

800 g de sucre roux de canne

1/2 Litre d'eau 

Le premier jour, 

1- Epluchez et coupez en morceaux vos kiwis.

2- Passez les au blender et mixez afin d'en obtenir un jus qui s'apparente davantage à une purée.

3- Mettez le jus dans un saladier, couvrez de film transparent et réservez au frigo 24h. (je pense que

cette durée peut-être diminuée à 2h pour les plus pressés)

Le deuxième jour, 

1- Ajoutez le sucre au jus de kiwis. Mélangez bien pour obtenir un liquide homogène. Filmez et réservez au frigo.

2- Faites bouillir de l'eau dans un grand récipient type cocotte afin de stériliser bouteilles en verre (elles doivent être totalement immergées dans l'eau bouillante) ou bocaux. Personnellement j'ai utilisé des bocaux. Après 10 minutes dans l'eau bouillante, sortez les bocaux et leurs couvercles sur un linge propre en les retournant.

Pendant la stérilisation, sortez le saladier contenant le jus de kiwi et le sucre. Ajoutez l'eau. Mélangez pour obtenir un liquide homogène.

Passez le mélange au chinois en le transvasant dans un autre saladier afin d'éliminer les petites graines.

Rincez le chinois régulièrement car les graines obstruent le passage.

Réitérez l'opération si nécessaire.

Pour les plus acharnés comme moi qui désirent un sirop sans aucune trace de graines, filtrez ensuite le jus à travers un vieux collant ou bas propre. 

3- Mettez le jus obtenu dans une bassine à confiture ou cocotte ou wok. 

Faites chauffer à feu fort 15 min, le temps que la température du sirop atteigne 80° (personnellement, j'ai un thermomètre à confiture et sirop)

4- Dans une bouteille ou un bocal, versez le sirop obtenu à l'aide d'un entonnoir. Attention veiller à ne pas remplir tout le récipient d'un seul coup (risque que la bouteille/bocal se brise sous le coup de la chaleur) mais par paliers.

Retournez vos bocaux une fois remplis et laissez refroidir.

Rangez dans un endroit frais et sec. Conservation 6 mois.

(Si votre bouteille n'est pas stérilisée mettre le sirop au frigo et consommer rapidement!)

Rhum arrangé Kiwis Bananes Mandarine et Miel

Voici un deuxième rhum arrangé que je teste, et qui me semble appétissant!

Ingrédients:
3 kiwis
1 banane bio
1 mandarine
1 cuillère à soupe de miel
Rhum blanc
1 bouteille de 75cl en verre


Préparation:
Peler la banane et découper la dans le sens de la longueur en bâtonnets.
Peler les kiwis et découper les en petits dés.
Peler la mandarine et séparer la en quartiers.
Ajouter le miel par dessus et enfin compléter par un rhum blanc. 
Secouer délicatement.
Ranger votre rhum pour 2 mois de macération minimum.

Rhum arrangé Bananes Kiwis Cannelle

Ma petite maman est venue ce week-end avec 2 kg 500 de kiwis d'Ardèche venant tout droit du marché aux producteurs de Tournon.
Comme j'avais déjà fait la confiture, je me suis lancée cette fois-ci dans plusieurs recettes de boissons.
Voici en outre, ce petit rhum arrangé:

Ingrédients:

6-7 kiwis
2 bananes bio
1 baton de cannelle
15cl de sucre de canne liquide
50 cl de rhum blanc


Préparation:

Eplucher tous les fruits et les couper en morceaux.
Les mettre dans un bocal ou une bouteille en verre.
Ajouter le bâton de cannelle, puis le sucre de canne
liquide et enfin le rhum.
Fermer le récipient et secouer afin de bien mélanger
les ingrédients.
Ranger votre rhum arrangé à l'abri de la lumière dans un
endroit sec et frais.
N'hésitez pas à le secouer de temps en temps.
Le laisser ainsi macérer environ 2 mois avant dégustation.

Confiture de Kiwi

Qui a dit que les confitures ne se font qu'au printemps-été?
Certainement pas moi, toutes les raisons et toutes les saisons sont bonnes pour se régaler!
Et lorsqu'on passe une semaine de vacances en Ardèche.... quels fruits trouvent t'on facilement sur les petits marchés de la région?
Et bien ce sont les Kiwis!!!! Et pas le kiwi à 50 centimes l'unité! Non, le kilo de kiwi à 1,25 euros!
Alors encore une raison de ne pas se priver!
Le plus difficile a été de les ramener à la maison. J'avais déjà tous les cadeaux, les bagages... Il s'agissait de ne pas les abîmer... j'avais bien envie d'en prendre 5 kilos mais je me suis raisonnée à en prendre 2.

Voilà donc la recette de la confiture de Kiwis.

Ingrédients:


- 2 kilos de Kiwis
- 1 citron jaune (de préférence AB) (note: idéal pour une note encore plus acidulée comme je l'aime ou pour des kiwis trop mûrs.)
- 1 kilo de sucre roux de canne / cassonade


JOUR 1

1. Eplucher les kiwis avec un économe ou un couteau en veillant soigneusement à enlever les pédoncules des extrémités. Après les avoir épluchés, il ne reste que 1,5 kilos de kiwis.
2. Couper les kiwis en 6.
3. Presser le citron.
4. Dans un grand saladier, mélanger kiwis, jus de citron, et sucre roux.
5. Filmer le saladier avec du film transparent et réserver au frigo au minimum 12h. Les fruits doivent bien macérer et confire dans le sucre avant la cuisson.

JOUR 2

Bien nettoyer des pots de confiture et leurs couvercles puis les stériliser dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Les retourner sur un linge propre.

Verser le mélange kiwis-sucre-citron dans une cocotte ou une bassine à confiture. Mixer quelques secondes les kiwis afin d'obtenir un mélange plus homogène.

Pour ceux et celles qui comme moi on un thermomètre à confiture, le plonger dans le mélange. 

Porter à ébullition, en remuant de temps en temps.

A partir de l'ébullition, remuer tout le temps. Par choix, je n'écume jamais mes confitures. La confiture doit atteindre 104°C sur le thermomètre. Pour ceux et celles qui n'en disposent pas, compter environ 15 à 20 minutes après ébullition, et faire le test de l'assiette froide: le mélange doit devenir épais, couler très lentement et prendre rapidement en gelée une fois versée sur une assiette froide sans s'étaler.

Arrêter immédiatement le feu. A l'aide d'une louche et d'un entonnoir, remplir chacun des pots, bien les refermer et les retourner. 

Laisser refroidir à température ambiante 24h, sans les bouger ni les retourner. Le lendemain, ranger les pots dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.